Gestern während unseres Wocheneinkaufs haben wir eine tolle Neuentdeckung gemacht. Die Zeitschrift "Cupcake Heaven" erweckte meine Aufmerksamkeit mit ihrer schönen schillernden Überschrift. Für sowas bin ich ja zu haben. :) Einmal kurz durchgeblättert und schon haben wir entschieden:"Die muss mit!" Viele unglaublich tolle Cupcake Rezepte, teilweise ausgefallen, teilweise aufwändig, aufjedenfall eine gute Mischung. Noch im Supermarkt haben wir beschlossen am nächsten Tag die ersten Cupcakes aus dieser Zeitschrift zu backen. Das meiste hatten wir schon zu Hause, nur wenige Zutaten wanderten für die auserkorenen "Kokos Limette Cupcakes" in unseren Einkaufswagen.
Heute sind wir dann also unserer Tradition nachgekommen und haben den Sonntag zum Backtag gemacht. Wie ihr seht sind die Kokos Limetten Cupcakes wirklich toll geworden und dazu schmecken sie auch wirklich super erfrischend und passen gut zum Sommer. Limetten haben es uns in letzter Zeit sowieso angetan, ich sag nur Limo ;)

Hier kommt nun also das Rezept für euch zum nach backen (ergibt 12 Cupcakes):

Cupcakes:

• 200g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 200g Zucker
• 120ml Sonnenblumenöl
• 3 EL Limettensaft
• fein geriebene Schale 1 Limette
• 1 TL Bourbon-Vanille Aroma
• 2 Eier Größe M
• 120ml Vollmilch
• 3-5 EL Kokosflocken

Für die Buttercreme:

• 175g weiche Butter
• 350g Puderzucker
• 5 EL Limettensaft
• fein geriebene Schale von 2 Limetten
• Kokosflocken zum Dekorieren

REZEPT:

1. Heize den Backofen auf 180° vor. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel 

2. Rühre Zucker und Öl in einer seperaten Schüssel leicht schaumig, gib dann Limettenschale und -saft und Vanillearoma hinzu. Gib die Eier einzeln dazu, rühre nach jedem Ei mindestens 30 Sekunden. 

3. Arbeite jetzt ein Drittel der Mehlmischung ein, dann die Hälfte der Milch, danach ein ein weiteres Drittel der Mehlmischung, die restliche Milch und zum Schluss das restliche Mehl, bis alles gut vermischt ist. Füge jetzt die Kokosflocken hinzu, nochmals gut unterrühren.
4. Fülle die Mischung in die Förmchen und backe sie 20-25 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
5. Schlage die Butter für die Limettenbuttercreme in einer Schüssel weich. Siebe den Puderzucker drüber und schlage beides zu einer hellen, schaumigen Masse. Ziehe dann langsam Limettenschale und -saft unter. Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze Spiralen auf die Cupcakes. Bestreue sie mit Kokosflocken als Dekoration.

Guten Appetit! :)

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Mhhhh wie lecker das duftet... Sonntag nachmittag und es schüttet wie aus Kübeln. Da kommt der verführerische Duft aus dem Ofen. Der Wonnemonat Mai macht seinem Namen keine Ehre. Was macht man? Na klar, man bäckt einen leckeren, süßen Kuchen. Eigentlich wollten wir heute ein Fotoshooting machen auf einem riesigem Parkdeck. Doch ohne Sonne und bei dem tristen Wetter würde das Model frieren und die teure Kamera-Technik nass werden. Damit kein Frust aufkommt wollen wir uns den verregneten Sonntag einfach versüßen. Dazu haben wir uns einen ganz besonderen Shooting-Star einfach schnell selbst gebacken :D Mit weißer Schokolade übergossen und mit Schoko-Streusseln drin und drauf. So kann sich unser kleiner, feiner Rührkuchen sehen & vorallem schmecken lassen :D

Nervt euch das schlechte Wetter auch? Mehr lesen... »

Die perfekten Cupcakes? Nein, perfekt sind sie noch nicht, aber aufjedenfall schon ein kleines Stückchen näher dran als sonst :) Natürlich haben wir schon oft Cupcakes gebacken, geschmeckt haben sie eigentlich auch meistens, aber mit dem Aussehen war ich nie zufrieden. Zu flüssiges Frosting und das fehlendes Equipment, waren meistens Schuld an dem weniger hübschen Ergebnis. Aber jetzt soll das vorbei sein. Ich übe jetzt so lange bis ich die perfekten Cupcakes hinbekomme. Um dieses Ziel zu erreichen, habe ich mir erstmal einen richtigen Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen gekauft. Das ganze war gar nicht so teuer wie ich dachte, denn schon für knapp 15€ wechselte der Beutel plus 5 Tüllen den Besitzer. Heute kam er zum ersten Mal zum Einsatz, ich muss zwar noch üben, aber das Endergebnis ist besser als alles was ich bisher zu Stande bekommen habe. Das leckere Rezept zu den Karamell-Bananen Cupcakes, habe ich übrigens von dem Blog von Nadine, der den Namen "Dreierlei Liebelei" trägt. Sie postet wirklich immer wieder tolle Kreationen und hat mich mit diesem Rezept gleich an der Angel gehabt :D Schaut also aufjedenfall mal bei ihr vorbei, ich bin mir sicher das euch ihr Blog gefallen wird.

Und jetzt interessiert mich natürlich brennend: Scheitert ihr auch ab und zu mal beim backen oder kochen und etwas wird partout nicht so wie ihr euch das vorstellt? Oder seid ihr schon die Profis und backt die perfekten Cupcakes im Schlaf? Mehr lesen... »

Hallöchen!!! Ich hoffe ihr habt alle ein tolles Wochenende, wir schon. Das Wochenende heißt bei uns vorallem immer ESSEN :D Also gabs heute erstmal wieder einen yummi, yummi Apfelkuchen mit Marzipan, ein Träumchen. Seht ihr diese tolle Karamellsauce die da rauskommt?! Einfach super lecker! Das Rezept habe ich aus der ersten Ausgabe der LECKER Bakery  Zeitschrift, die ich euch wirklich ans Herz legen kann, da sind tolle Rezepte drin. Also wir lassen uns unseren Kuchen jetzt schmecken und wünschen euch noch ein sonniges Herbstwochenende. ♥♥♥

Hier gibt's noch ne Blogvorstellung: >>KLICK<< Mehr lesen... »